le monde du vin
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recette du mois
Tarte des vendanges
réparer une pâte sablée : Dans une jatte, travailler 2 jaunes d’œuf avec 100 gr de sucre 100 gr de margarine mélange homogène, ajouter 200gr de farine en une seule fois. Emietter pour obtenir comme un sable grossier et former une boule.
Préparer la crème : Dans une casserole, fouetter 2 jaunes d’œuf avec 50g de sucre, ajouter 20g de maïzena, 10cl de lait, 10cl de muscat ou du vin blanc moelleux, amener à ébullition sur feu moyen en tournant toujours avec une cuillère en bois. La crème doit s’épaissir.
Laver et égrener des raisins muscat blanc et noir en quantité suffisante pour recouvrir le fond du moule à tarte.
Etaler la pâte recouvrir de papier sulfurisé et mettre au four 20mn . Etaler la crème sur le fond de tarte, disposer les grains de raisins muscat. Recouvrir avec de la gelée légèrement tiédie de muscat (ou de pommes ou de groseille).
Servir avec un Muscat bien frais.
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